الكسكس بالخضار والكاري لسفرة رمضان ... يُعد الكسكس بالخضار من الأطباق الرمضانية الصحية والخفيفة، ويتميز بنكهته الغنية بفضل بهار الكاري، كما أنه غني بالألياف والفيتامينات، ويُعتبر خياراً مثالياً على مائدة إفطار رمضان.

- كسكس : 2 كوب

- ماء ساخن : 2 كوب

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- الجزر : 1 حبة (مقطّع مكعبات صغيرة)

- الكوسا : 1 حبة (مقطّعة مكعبات)

- البطاطس : 1 حبة (صغيرة ومقطّعة مكعبات)

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (أو أحمر / مقطع)

- البازيلاء : نصف كوب

- الكاري : ملعقة صغيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة

- الكركم : ربع ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس / للتزيين)

-في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

-أضيفي الثوم وقلّبي قليلاً، ثم أضيفي الجزر والبطاطس وقلّبي لمدة دقيقتين.

-أضيفي الكوسا والفلفل والبازيلاء، ثم تبّلي بالكاري والكمون والكركم والملح والفلفل الأسود.

-أضيفي نصف كوب ماء، غطّي القدر واتركي الخضار تنضج على نار هادئة.

-في وعاء، ضعي الكسكس وأضيفي له الماء الساخن مع رشة ملح وملعقة زيت زيتون، ثم غطّيه واتركيه لمدة 5 دقائق.

-اطهي الكسكس باستخدام التحريك بالشوكة ثم أضيفيه إلى الخضار وقلّبي برفق حتى تتجانس المكونات.

-قدّمي الكسكس ساخناً، وزيّنيه بالكزبرة أو البقدونس.