الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية ... تشتهر الملوخية اللبنانية بالدجاج بنكهتها الفريدة، إذ تعد من الأطباق الرئيسية التقليدية المحببة التي تمتاز بخفتها ومذاقها الغني وسهولة تحضيرها، كما أنها وجبة متكاملة تقدم عادةً مع الأرز الأبيض، وهي خياراً مثالياً على سفرة وجبة الغداء، إليك الطريقة اللبنانية الأصلية لتحضير الملوخية بخطوات سهلة.

- لسلق الدجاج :

الدجاج : دجاجة (دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 قطع)

البصل : 1 حبة (مقطع أنصاف)

ورق غار : 1 ورقة

هيل : 3 حبات

القرفة : عود

ملح : رشّة

- للملوخية :

الملوخية : 500 غراماً (يابسة أو طازجة / مُنقّاة ومغسولة جيداً)

الثوم : 7 فصوص (مهروس)

كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة

كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

فلفل أسود : رشّة

ملح : حسب الرغبة

عصير الليمون : 1 حبة.

-لسلق الدجاج: ضعي قطع الدجاج في قدر عميق على النار مع البصل وورق الغار والهيل والقرفة والملح، ثم اغمري المكونات بالماء.

اتركي الدجاج يغلي مع إزالة الرغوة عند ظهورها.

خفّفي النار واتركي الدجاج لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.

إرفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً، مع الإحتفاظ بالمرق لاستخدامه في الملوخية.

-لتحضير الملوخية: إذا كانت الملوخية يابسة، إغسليها جيداً، وصفّيها، وافركيها بيديكِ للتخلّص من الشوائب.

سخّني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى تفوح رائحته.

أضيفي الكزبرة اليابسة والخضراء، وحرّكي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الملوخية وقلّبيها مع الثوم والكزبرة حتى تمتزج النكهات.

صبّي كمية مناسبة من مرق الدجاج حتى تغمر الملوخية تماماً.

نكّهي بالفلفل الأسود، واتركي الملوخية حتى تغلي، ثم خفّفي النار، وأضيفي قطع الدجاج المسلوقة.

اتركي الملوخية بالدجاج تطهى لحوالي 20-25 دقيقة.

أضيفي عصير الليمون، واضبطي الملح في النهاية.

اسكبي الملوخية بالدجاج في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.