الفطائر التركية باللحم ... من الأطباق الشهية التي عادة لا تخلو منها السفرة التركية، تتميز بعجينة هشة وطرية وحشوة غنية باللحم المتبل، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو مقبلات، وتعتبر خياراً رائعاً في العزائم المميزة.

- العجينة :

طحين : 3 اكواب

الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

سكر : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

ماء دافئ : كوب (أو حسب الحاجة / للعجن)

الزيت : 3 ملاعق كبيرة

- للحشوة :

لحم مفروم : نصف كيلو

البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)

الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم صغير)

طماطم : 1 حبة (كبيرة ومفرومة)

الثوم : فصّان (مهروس)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

بقدونس : كوب (مفروم)

الزيت : حسب الحاجة (لدهن الفطائر)

-لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع الخميرة والسكر والملح والزيت، وأضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

-غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

-لتحضير الحشوة: في وعاء عميق اخلطي البصل والثوم واللحم والفلفل والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم وقلبي.

-افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك وقطّعيها إلى دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.

-ضعي كمية مناسبة من الحشوة على كل قطعة من العجينة، ثم أغلقيها جيداً وشكّليها حسب الرغبة.

-سخّني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، وضعّي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مفروشة بورق الخبز.

-اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

-قدّمي الفطائر ساخنة مع السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.