محشي خضار بخطوات سهلة ... من الأطباق العربية التقليدية والشهية التي تجمع بين فوائد الخضروات ونكهة الأرز المتبل الغنية، وهو طبق مثالي للعزائم والوجبات العائلية بفضل قيمته الغذائية العالية وتنوع مكوناته، ويعتبر طبق غداء سهل التحضير بخطوات بسيطة في المنزل.

- خضار مشكلة : كيلو (كوسا، باذنجان، فلفل رومي / مقورة ومغسولة)

- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومصفى)

- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)

- عصير الطماطم : 2 كوب (طازج)

- أعشاب : 3 باقات (شبت، كزبرة، بقدونس / مفروم)

- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- نعناع ناشف : حسب الرغبة

- مرق : 2 كوب (مرق دجاج أو لحم ساخن)

-ضعي الزيت والبصل في قدر على النار، وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يتسبك ويثقل قوامه.

-ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الأرز والخضار المفرومة والبهارات، وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.

-ابدئي بحشو حبات الخضار بالخليط مع مراعاة ترك مسافة في الأعلى لتسمح للأرز بالتمدد أثناء النضج.

-رصي الخضار في قدر عميق بشكل منظم، ثم صبي المرقة الساخنة بحيث تغطي نصف ارتفاع الخضار فقط.

-ارفعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار تماماً وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، وقدميه ساخناً.