مندي الدجاج بالفرن ... طبق المندي من أفضل الأطباق الرئيسية الرمضانية اللذيذة والشهية وخاصة في العزائم والمناسبات، كما أنه يضفي لمسة من الفخامة على مائدة إفطار رمضان، ليجمع العائلة حول طبق عربي أصيل بطابع مميز لا يُقاوم.

- الدجاج : كيلو ونصف (مقطع إلى أرباع أو حسب الرغبة)

- الزيت : ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- بهارات : ملعقة كبيرة (بهارات المندي)

- الكركم : ربع ملعقة صغيرة

- هيل : ربع ملعقة صغيرة

- القرفة : ربع ملعقة صغيرة

- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- أرز بسمتي : 2 كوب

- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- القرفة : عود

- هيل : 2 حبة

- القرنفل : 2 مسمار

- ورق غار : 2 ورقة

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة

- الماء : 4 اكواب (أو مرق الدجاج مغلي)

- عصير الليمون : 1 حبة

- الزعفران : رشّة (اختياري لإضفاء اللون)

- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة / للتزيين)

-في وعاء، اخلطي الزيت مع الملح والفلفل وبهارات المندي (القرقة والقرنقل والهيل والكركم والفلفل الاسود) وعصير الليمون، ثم تبّلي الدجاج بالخليط جيداً.

-اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتشرّب النكهات.

-سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

-في قدر مناسب للاستخدام في الفرن، أضيفي الأرز بعد غسله، وقلّبيه مع البصل والثوم والقرفة والهيل والقرنفل والملح والفلفل الأسود والزبدة والزعفران وعصير الليمون لمدة دقيقة واحدة.

-أضيفي الماء المغلي إلى الأرز.

-رتّبي قطع الدجاج على شبكة فوق الأرز، ثم غطّي الصينية بورق الأولمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لمدة 40–50 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً.

-ارفعي ورق الأولمنيوم واتركي الدجاج يتحمّر قليلاً على الوجه لمدة 5–10 دقائق إضافية حسب الرغبة.

-قدّمي المندي بالدجاج ساخناً، وزيّنيه بالمكسرات المحمّصة مثل اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة، ويمكن تقديم السلطة أو اللبن إلى جانبه.