ملوخية بالدجاج ... تعتبر الملوخيّة إحدى ألذ أكلات رمضان الرئيسية على السفرة، وتطهى سادة أو مع الدجاج، أو اللحم، وتتميز بنكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية.

- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة 8 قطع)

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)

- ورق غار : 2 ورقة

- هيل : 3 حبات

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- مرق دجاج : ليتر

- الملوخية : 400 غراماً (مفرومة ناعم)

- الثوم : 6 فصوص (مفروم ناعم)

- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة

- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة

-سخّني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

-أضيفي ورق الغار، الهيل، الملح والفلفل، ثم اسكبي المرق واتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

-ارفعي قطع الدجاج جانباً واحتفظي بالمرق ساخناً، أضيفي الملوخية المفرومة إلى المرق الساخن مع التقليب الخفيف.

-في مقلاة صغيرة، سخّني السمن ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي الكزبرة وقلّبي 10 ثوانٍ حتى تفوح الرائحة.

-اسكبي مزيج الثوم والسمن مباشرة فوق الملوخية وقلّبي مرة واحدة فقط، ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر.

-ارفعي الملوخية عن النار، وقدّميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.