الكنافة الرمضانية المحشية بالجبن ... الكنافة الرمضانية من أكثر الحلويات الرمضانية ارتباطاً بأجواء شهر رمضان، حيث تجمع بين القرمشة الذهبية والطعم الغني بالحشوة الطرية، لتكون ضيفاً أساسياً على مائدة الإفطار، برائحتها الشهية ومذاقها الذي لا يُقاوم، تمنح الكنافة لحظات من الدفء والبهجة بعد يوم صيام طويل، وتبقى دائماً خياراً محبباً يجتمع عليه الجميع.

- للشيرة :

سكر : 2 كوب

الماء : كوب

عصير الليمون : ملعقة صغيرة

ماء الزهر : ملعقة صغيرة (أو فانيليا)

- عجينة الكنافة الشعر : 500 غراماً

- السمن البلدي : 500 غراماً (مذاب)

- جبن موزاريلا : 400 غراماً (أو جبنة عكاوي منقوعة ومصفّاة من الملح)

- القشطة : 2 ملعقة كبيرة

-لتحضير الشيرة: اغلي السكر مع الماء، وبعد الغليان أضيفي الليمون واتركيه 8–10 دقائق، أطفئي النار، وأضيفي ماء الزهر واتركيها تبرد تماماً.

-فككي الكنافة جيداً بيدك أو بالمحضرة، ثم اخلطيها بالزبدة حتى تتغلف بالكامل.

-ادهني صينية بالقليل من الزبدة، وضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيداً

ووزعي الجبن بالتساوي، ويمكن إضافة القشطة فوقه.

-غطي بالكمية المتبقية من الكنافة واضغطي برفق.

-أدخليها فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35–45 دقيقة حتى تحمر.

-فور خروجها من الفرن، صبي الشيرة الباردة على الكنافة الساخنة

وزيّني بالفستق المطحون.