يُعد مندي اللحم من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي والعربي، ويتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية التي تنتج عن طهي اللحم مع الأرز والتوابل بطريقة خاصة. إذ يتم طهي اللحم مع الأرز في قدر واحد، وبنهاية الطهي يتم إضافة الفحم لإعطائه نكهة مدخنة مميزة. ويقدم المندي باللحم عادة في المناسبات الكبيرة مثل الأعراس والولائم.

1 كغ من لحم الغنم أو لحم البقر

2 كوب من الأرز البسمتي

1 حبة بصل مفرومة

3 فصوص ثوم مفرومة

2 حبة طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

فحم للتدخين

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

ملح حسب الرغبة

يمكن عمل مندي اللحم في المنزل بخطوات بسيطة، وهي كالتالي:

-اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.

 -سخني الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

-أضيفي الثوم والطماطم وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

-أضيفي قطع اللحم والتوابل، وحرّكيها جيدًا حتى تتشرب النكهات.

-اسكبي مرق اللحم واتركي اللحم يطهى حتى ينضج جزئيًا.

-أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، وقلّبي المكونات برفق.

-اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز واللحم.

-للحصول على نكهة المندي المدخنة، ضعي قطعة فحم مشتعلة في كوب صغير داخل القدر مع قليل من الزيت، وغطي القدر لبضع دقائق.

ما أصل مندي اللحم؟

يرجع أصل مندي اللحم إلى المطبخ اليمني، وتحديدًا في منطقة حضرموت، ثم انتشر في دول الخليج العربي وأصبح من أشهر الأطباق التقليدية.

هل يمكن تحضير مندي اللحم في الفرن؟

نعم، يمكن تحضير مندي اللحم في الفرن بوضع اللحم فوق الأرز في صينية مغطاة وتركه حتى ينضج.

ما هو الفرق بين المندي والحنيذ؟

الحنيذ هو لحم يُطهى ببطء في الأرض حتى يصبح طريًا ولذيذًا، أما المندي فهو لحم يُطهى في قدر مع الأرز والتوابل.

ما هي أفضل تتبيلة للحم المندي؟

الكركم، الهيل المطحون، القرنفل، الفلفل الأسود.