ميني بان كيك بدون سكر ... وجبة فطور أو حلوى صحية وخفيفة، مناسبة للصغار وللرجيم أو لمن يرغب بتقليل نسبة السكريات. يمكن تقديمها مع الفواكة الطازجة أو زبدة الفول السوداني أو العسل الطبيعي لإضافة نكهة دون إفراط في السعرات.

- دقيق : كوب (شوفان)

- البيض : 1 حبة

- حليب : نصف كوب (قليل الدسم)

- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : رشّة

- زيت جوز الهند : ملعقة صغيرة

- الفواكة : حسب الرغبة (شرائح فواكة أو زبدة فول سوداني أو صوص الشوكولاتة)

في وعاء، اخفقي البيضة مع الحليب والفانيليا.

أضيفي الدقيق، البيكنج باودر والملح وقلبي حتى تتكون عجينة متجانسة، وإذا كانت العجينة سميكة جداً، أضيفي قليلاً من الحليب لتسهيل صبها.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بالقليل من الزيت.

صبي ملعقة كبيرة من العجينة لكل قطعة بان كيك لتشكيل دوائر صغيرة.

اطهي كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على السطح ويصبح القاع ذهبي، ثم اقلبيه على الجانب الآخر حتى ينضج.

قدمي الميني بان كيك ساخناً.