مسقعة باذنجان مشوي باللحمة المفرومة ... تعتبر المسقعة من الأكلات الشعبية اللذيذة والشهيرة في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الشهي ومكوناتها البسيطة مما يجعلها وصفة مثالية لوجبة غداء عائلية مفيدة ومغذية.

- الباذنجان : 4 حبات (مقشّر ومقطع شرائح سميكة)

- لحم مفروم : 450 غم

- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- معجون الفلفل الأحمر : ثلاث أرباع الكوب

- طماطم : 2 حبة (مفرومة)

- الفلفل الأخضر : 3 حبات

- الماء : كوبان ونصف

-حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

-ضعي شرائح الباذنجان في صينية فرن، وادهنيها بالزيت، ثم رشّي فوقها نصف كمية الملح والفلفل الأسود.

-اخبزي صينية الباذنجان في الفرن لمدة 25 دقيقة.

-اقلي البصل والثوم في مقلاة على النار بالقليل من الزيت حتى يذبلا.

-أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها مع البصل والثوم لعدة دقائق.

-أضيفي معجون الفلفل والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر.

-صبّي الماء، ثم أضيفي باقي كمية الملح والفلفل الأسود.

-قلبي المكونات جيداً، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق إضافية.

-وزعي خليط اللحمة المفرومة مع الصلصة فوق الباذنجان المشوي في الصينية، ثم اخبزيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام نضج المسقعة.

- قدّمي المسقعة باللحمة المفرومة ساخنة.