حلاوة الجبن بالموزاريلا والفستق ... تتميّز حلاوة الجبن بأنها خفيفة نسبياً مقارنة ببعض الحلويات الشرقية الأخرى، لذلك تُعتبر خياراً مثالياً للضيافة، حيث تمنحك طاقة معتدلة بطعم فاخر.

- لتحضير خثارة اللبن :

حليب : ليتر

عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة

- لتحضير البودينغ :

القشطة : كوب (250 مل)

حليب : 2 كوب

دقيق الذرة : 3 ملاعق كبيرة

ماء الزهر : ملعقة كبيرة

- لتحضير القطر :

سكر : 2 كوب

الماء : كوب ونصف

عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- للتزيين :

فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون)

- جبن موزاريلا : 500 غراماً (مبشور)

- ماء دافئ : كوب ونصف

- سكر : نصف كوب

- سميد ناعم : نصف كوب

- ماء الزهر : ملعقة كبيرة

-لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار عالية دون تقليب حتى يذوب السكر، ثم أضيفي عصير الليمون وخففي النار واتركي القطر يغلي 10 دقائق، ثم ارفعيه جانباً ليبرد.

-لتحضير الحشوة: ضعي الحليب على النار حتى يقترب من الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه مغطّى 2–3 دقائق حتى ينفصل، ثم صفّي الخثارة بقطعة قماش نظيفة وضعيها جانباً.

-اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد، ثم أضيفي باقي الحليب واطهي الخليط على نار عالية مع التقليب حتى يثخن، وارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر.

-اخلطي البودينغ مع القشطة وخثارة اللبن حتى يصبح ناعماً، ثم غطّيه وضعيه في الثلاجة ليبرد.

-لتحضير الجبن: ضعي الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي السميد مع الخفق، وبعدها أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وحرّكي حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

-ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقطر واعجنيها قليلاً حتى تصبح ناعمة، ثم افرديها على شكل مربع مع تسوية الأطراف.

-ضعي خليط القشطة في كيس تزيين، أضيفي الحشو على طرف العجينة، ولفّيها مرتين ثم قطعيها، وكرري مع الكمية المتبقية.

-ضعي اللفائف في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قطّعيها وزيّنيها بالفستق وقدّميها مع القطر الخفيف.