الكبة في المنزل ... تعد الكبة من المقبلات الشامية الساخنة والعريقة في المطبخ العربي، وهي وجبة غنية بالبروتين والطاقة، تتميز بمذاقها الفريد وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتعتبر طبقاً رئيسياً فاخراً في العزائم والمناسبات، وطريقة تحضيرها في المنزل تضمن لك جودة المكونات.

- للعجين :

برغل : 2 كوب (ناعم)

لحم مفروم : 250 غراماً

البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

- للحشوة :

لحم مفروم : 200 غم

البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)

صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (محمّص)

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

- الزيت : غزير (للقلي)

-لتحضير العجين: اغسلي البرغل جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه جيداً.

-في وعاء، اخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

-لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى ينضج، وأضيفي الملح والفلفل والصنوبر، واتركيه يبرد قليلاً.

-خذي كمية من عجينة الكبة، وشكليها على هيئة كرة صغيرة، ثم اصنعي حفرة في الوسط واملئيها بالحشوة، ثم أغلقيها جيداً لتأخذ شكل الكرة أو القرص.

-احفظي كرات الكبة في الفريزر حتى تتماسك لمدة ساعة تقريباً.

-يمكن قلي الكبة في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً، أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة.

-قدّمي الكبة ساخنة مع السلطة أو اللبن الرائب حسب الرغبة.