كفتة الرز بالصلصة ... من الأطباق الرمضانية الشرقية اللذيذة، تجمع بين طراوة الكفتة وغنى صلصة الطماطم، وهي وجبة متكاملة يمكن تقديمها مع الخبز أو الأرز الأبيض.

- لصلصة الطماطم :

طماطم : 4 حبات (مفرومة / أو نصف كوب صلصة طماطم)

البصل : نصف حبة (مفروم)

الثوم : فص (مهروس)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

الزيت : ملعقة كبيرة

الماء : كوب

سكر : رشّة (لتقليل الحموضة)

- لحم مفروم : 500 غراماً

- الأرز : نصف كوب (منقوع لمدة 15 دقيقة)

- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)

- الثوم : فص (مهروس)

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

- بهارات : رشّة (اختياري)

- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة

- الزيت : 2 ملعقة كبيرة

-في محضر الطعام، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل وبيكربونات الصوديوم والبهارات حتى تتجانس المكونات.

-شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

-سخّني الزيت في مقلاة على النار، وحمّري كرات الكفتة لمدة 3–4 دقائق لتتماسك، ثم ارفعيها جانباً.

-لتحضير الصلصة: سخّني الزيت في قدر آخر، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والطماطم أو صلصة الطماطم وقلّبي.

-أضيفي الملح والفلفل والسكر والماء، واتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق.

-أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة، وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج تماماً وتمتزج النكهات.

-قدمي كفتة الرز بالصلصة ساخنة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض، ويمكن تزيين الوجه بالبقدونس المفروم.