العرايس لمقبلات رمضان ... تُعدّ عرايس اللحم من أشهى المقبلات الرمضانية التي تزين مائدة رمضان، فهي تجمع بين الخبز المقرمش وحشوة اللحم الغنية بالنكهات، وتُقدَّم ساخنة إلى جانب اللبن أو السلطة، لتكون خياراً مثالياً يفتح الشهية بعد يوم صيام طويل.

- الخبز العربي : 6 أرغفة

- لحم الخروف : 500 غراماً (مفروم ناعم)

- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)

- الفليفلة : 1 حبة (متوسطة ومفرومة)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- طماطم : 1 حبة (مفرومة ناعم)

- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة

- القرفة : رشّة

- دبس الرمان : ملعقة كبيرة

- الطحينية : ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

-في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الفليفلة، الثوم، الطماطم، البقدونس، دبس الرمان، الطحينة، وجميع البهارات جيداً حتى تتجانس المكونات.

-قطّعي الخبز العربي إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.

-افتحي كل قطعة خبز بحذر، ثم احشيها بطبقة رقيقة من خليط اللحم.

-ادهني وجه الخبز بقليل من زيت الزيتون.

-رتّبي العرايس في صينية فرن أو على الشواية.

-أدخليها إلى فرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 مئوية، واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى مع تقليبها حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة، وقدّمي العرايس ساخنة